Ajouter une recette : Salade lentille été #15

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Assiette de fin d’été aux lentilles blondes, mesclun, figues rôties, halloumi grillé et amandes effilées 🌿

Pour 2 personnes :
100 grammes de lentilles blondes
6-8 figues
d’huile d’olive
sel & poivre
120 grammes d’halloumi (ou feta, gorgonzola, etc.)
2 grosses poignées de mesclun (ou roquette)
25 grammes d’amandes effilées (ou pistaches)
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
basilic frais (ou thym ou menthe)

Fais cuire les lentilles dans de l’eau non salée, avec un départ à froid, pendant environ 25-30 minutes, où jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 5 minutes de plus que le temps indiqué sur l’emballage avec le départ à froid).

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupe les figues en 4 et disposez-les dans un plat. Ajoute un filet d’huile et une bonne pincée de sel, et enfourne à mi-hauteur pour environ 20-25 minutes.

Rince l’halloumi à l’eau, et sèche-le bien (pour retirer la saumure). Coupe-le ensuite en cubes.
Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile, et ajoute les cubes d’halloumi. Fais-les revenir environ 3-4 minutes sur la première face, puis 2 minutes de l’autre, qu’il soit doré.

Quand les lentilles sont cuites, égoutte-les puis rince-les à l’eau froide.
Dans un petit bol, mélange 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et le miel.

Dresse les assiettes : mesclun, lentilles, figues, halloumi, amandes effilées, et basilic frais. Sale et poivre et ajoute la vinaigrette. Déguste!

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