[REFACTOR] REST Docs 마이그레이션

[youyeon11]

📄 리팩토링 개요

• 기존 Controller별 API 기능을 REST Docs 스니펫 생성 테스트 작성
  • 현재 남아있는 Controller 전부 작업
• API 요청/응답 예시 자동화
• .adoc 형태로 문서 구조화
• 문서 index.adoc 구성 및 연동
• Gradle/Maven REST Docs 설정 정리

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